Kalkun adalah sumber protein yang sangat baik. Tubuh menggunakan protein untuk pembentukan dan pemeliharaan tulang, otot, tulang rawan, kulit, darah, dan jaringan. Niasin, vitamin B6, triptofan, dan protein banyak ditemukan di kalkun. Selain mineral ini, seng dan vitamin B12 juga ada. Daging putih kalkun tanpa kulit, rendah lemak dan sumber protein tinggi, juga mengandung vitamin B6 dan niasin, dua nutrisi yang penting untuk kemampuan tubuh menghasilkan energi. Niacin sangat penting untuk proses tubuh mengubah protein, lipid, dan karbohidrat menjadi energi yang berguna.

Kalkun Panggang Rosemary

Waktu persiapan:15 menitWaktunya memasak:240 menitPorsi:16Ukuran Porsi:325 gram

Kalkun Anda akan beraroma dan lembab berkat resep ini. Pilih kalkun yang ukurannya sesuai dengan jumlah tamu yang akan Anda layani.

Makronutrien per porsi

Kalori:508 kkalProtein:58,7 gramGemuk:25,8 gramKarbohidrat:1 gram

Bahan-bahan

• ¼ cangkir minyak zaitun
• 3 sendok makan bawang putih cincang
• 2 sendok makan rosemary segar cincang
• 1 sendok makan kemangi segar cincang
• 1 sendok makan bumbu Italia
• 1 sendok teh lada hitam bubuk
• garam secukupnya
• 1 (12 pon) kalkun utuh

instruksi

1. Atur oven ke suhu 325 derajat Fahrenheit (165 derajat C).
2. Minyak zaitun, bawang putih, rosemary, basil, bumbu Italia, lada hitam, dan garam harus dicampur dalam mangkuk kecil. Sisihkan.
3. Cuci dan keringkan kalkun bagian dalam dan luar. Hilangkan akumulasi lemak yang besar dan kuat. Kulit di payudara harus dikendurkan. Anda dapat melakukannya dengan menyelipkan ujung jari Anda secara hati-hati di antara kulit dan payudara. Dengan hati-hati agar tidak merobek kulit, kerjakan secara longgar hingga ke ujung stik drum.
4. Oleskan campuran rosemary sebanyak-banyaknya dengan tangan Anda di bawah daging payudara dan di paha serta kaki. Bagian luar payudara harus ditutup dengan sisa campuran rosemary. Untuk menutup kulit pada daging dada yang terbuka, gunakan tusuk gigi.
5. Masukkan kalkun ke dalam wajan pemanggang di rak. Isi dasar panci dengan air hingga kedalaman sekitar 1/4 inci. Panggang selama 3 hingga 4 jam dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, atau hingga ayam mencapai suhu internal 180 derajat F. (80 derajat C).

Kalkun Panggang Ramuan dan Mentega Jeruk

Waktu persiapan:15 menitWaktunya memasak:4 jamPorsi:12Ukuran Porsi:125 gram

Kalkun panggang lengkap dapat disiapkan dengan cepat dan nikmat menggunakan ramuan panggang mentega jeruk. Sayuran musiman disajikan dengan makanan, yang dibuat dengan lemon pedas dan mentega herba.

Makronutrien per porsi

Kalori:698 kkalProtein:78,8 gramGemuk:33,1 gramKarbohidrat:4,7 gram

Bahan-bahan

• 1 jeruk nipis
• 2 sendok makan mentega
• 1/2 bawang merah
• 8 lembar daun sage ukuran besar
• 2 sdm. daun thyme segar
• 1 sendok teh. Daun Rosemary
• 1 siung bawang putih
• 1 kalkun utuh segar
• 1 bawang bombay sedang
• 2 wortel
• 2 iga seledri
• 1 cangkir anggur putih kering
• 1 cangkir kalkun rendah sodium atau kaldu ayam
• 1/4 cangkir tepung almond

instruksi

1. Tambahkan 3 sendok makan jus lemon dan kulitnya ke dalam mangkuk pengolah makanan bersama dengan 5 bahan lainnya. Herbal harus dicincang dan campurannya sangat halus. Simpan 1/4 cangkir mentega herba dalam keadaan dingin.
2. Suhu oven diatur pada 425 F. Leher dan jeroan ayam itik kalkun harus dikeluarkan dan dibuang. Isi rongga dengan air, lalu tiriskan seluruhnya. Angkat dan kendurkan kulit dada kalkun tanpa memisahkannya sepenuhnya. Oleskan 3 sendok makan herba mentega di bawah kulit, gantikan, dan jika perlu, kencangkan dengan tusuk kayu. Tambahkan garam dan merica segar dalam jumlah yang tepat ke dalam rongga dan bagian luar kalkun.
3. Dalam wajan pemanggang yang cukup besar, masukkan bawang bombay dan 2 bahan berikutnya (wortel, iga seledri). Letakkan kalkun di dalam loyang di atas rak pemanggang yang telah diolesi sedikit minyak. Gunakan benang dapur untuk mengikat kedua ujung kaki, dan selipkan ujung sayap di bawahnya. Gunakan sisa ramuan mentega untuk melapisi seluruh burung. Memanggang wajan dengan anggur dan kaldu ayam.
4. 30 menit memanggang pada suhu 425 derajat Fahrenheit di rak oven paling bawah. Kurangi panas hingga 325 derajat F dan masak daging selama 2 hingga 2 jam 30 menit, olesi dengan jus wajan setiap 30 menit, atau hingga termometer daging yang dimasukkan ke bagian paling tebal di paha menunjukkan suhu 165 derajat F. Jika perlu, tutupi dengan aluminium foil agar tidak terlalu kecoklatan. Keluarkan dari oven, lalu tunggu 20 menit.
5. Kalkun harus dipindahkan ke piring saji. Buang partikel setelah menuangkan tetesan melalui saringan kawat halus ke dalam piring. Simpan 2 1/2 cangkir tetesan panci.
6. Dalam wajan dengan api sedang, lelehkan sisa mentega dingin. Masukkan tepung dan masak selama 1 hingga 2 menit sambil terus diaduk. Tambahkan 2 1/2 cangkir tetesan yang diawetkan secara bertahap ke dalam panci dan didihkan sambil terus diaduk. Kecilkan api, biarkan mendidih selama lima menit, aduk sesekali, atau sampai mengental. Sajikan saus dengan kalkun.

Berikut rencana nutrisi yang harus Anda coba:

Dada Kalkun yang diasinkan

Waktu persiapan:20 menitWaktunya memasak:35 menitPorsi:12Ukuran Porsi:250 gram

Tidak peduli berapa lama Anda memasak daging, dagingnya selalu berair dan lembut. Meski mudah dibuat, rasanya paling enak jika direndam minimal 4 jam.

Makronutrien per porsi

Kalori:172 kkalProtein:31,3 gramGemuk:2,5 gramKarbohidrat:2,1 gram

Bahan-bahan

• 2 siung bawang putih, kupas dan cincang
• 1 sendok makan kemangi segar cincang halus
• ½ sendok teh lada hitam bubuk
• 2 (3 pon) bagian dada kalkun tanpa tulang
• 6 siung utuh
• 1,5 sendok makan minyak sayur
• ¼ cangkir kecap
• 2 sendok makan jus lemon
• 1 sendok makan gula merah

instruksi

1. Gosokkan campuran bawang putih, kemangi, dan merica ke dada kalkun. Payudara kalkun harus memiliki satu siung di tengah dan satu di setiap ujungnya.
2. Dalam piring besar dan dangkal, campurkan minyak, kecap asin, jus lemon, dan gula merah. Balikkan kalkun untuk melapisinya di piring. Setidaknya selama 4 jam, tutup dan rendam di lemari es.
3. Nyalakan pemanggang luar ruangan dengan api besar dan beri minyak pada jerujinya dengan cepat.
4. Tempatkan kalkun di atas panggangan yang sudah disiapkan setelah membuang bumbunya. Masak kalkun selama sekitar 15 menit di setiap sisinya, atau sampai cairannya bening dan bagian tengahnya tidak lagi berwarna merah muda. Di bagian tengah, termometer yang dapat dibaca instan harus menunjukkan suhu setidaknya 165 derajat Fahrenheit (74 derajat C).

Dada Kalkun Isi Cranberry

Waktu persiapan:45 menitWaktunya memasak:60 menitPorsi:10Ukuran Porsi:200 gram

Ini diterima dengan sangat baik ketika saya pertama kali menyajikannya di pesta makan malam liburan sehingga saya mulai menyajikannya di sana sebagai pengganti kalkun utuh tradisional pada hari Thanksgiving.

Makronutrien per porsi

Kalori:553 kkalProtein:42,2 gramGemuk:12,2 gramKarbohidrat:73,6 gram

Bahan-bahan

• 1 (12 ons) paket campuran isian roti berbumbu herba
• 2 dada kalkun tanpa kulit tanpa tulang
• 1 cangkir pecan cincang
• 2 (8 ons) paket cranberry kering dan manis
• 1 sendok makan minyak zaitun
• 6 lembar daun selada
• ½ cangkir bagian pecan

instruksi

1. Atur oven ke suhu 350 derajat Fahrenheit (175 derajat C). Siapkan campuran isian sesuai petunjuk pada bungkusnya. Sisihkan untuk pendinginan.
2. Dada kupu-kupu mudah dibuka agar rata dengan pisau tajam. Gunakan palu untuk meratakan setiap payudara setelah meletakkannya di antara dua lembar kertas minyak. Sebarkan isian yang sudah disiapkan ke setiap tepi payudara dalam jarak seperempat inci. Menambahkan cranberry kering dan kacang cincang ke masing-masingnya, sambil menyimpannya untuk hiasan, adalah sentuhan yang bagus. Dimulai dari ujung yang panjang, gulung bahan dengan rapat seperti jellyroll. Untuk mengamankan ujung-ujung gulungan, selipkan ke dalam dan ikat beberapa bagian benang, kira-kira empat bagian di sekeliling bagian tengah dan satu bagian sepanjang gulungan.
3. Wajan besi cor besar dengan minyak zaitun dipanaskan dengan api sedang-besar. Seluruh gulungan harus berwarna kecokelatan.
4. Tercakup dalam oven, letakkan wajan. Dengan menggunakan termometer daging, periksa suhu internal piring pada 170 derajat F (78 derajat C) setelah satu jam memanggang dalam oven yang telah dipanaskan hingga 350 derajat F (175 derajat C). Jaga agar tidak menjadi terlalu kering.
5. Sebelum melepas tali dan mengiris gulungan menjadi lingkaran berukuran 1/2 hingga 3/4 inci, beri waktu 15 menit agar gulungan mengeras. Iris satu gulungan untuk presentasi sambil membiarkan yang lainnya utuh. Daging akan dipilin dengan isian. Sajikan di nampan terbaik Anda di atas hamparan selada keriting dan taburi dengan cranberry kering yang disimpan dan sisa 1/2 cangkir bagian pecan untuk hiasan.

Dada Kalkun Panggang

Waktu persiapan:15 menitWaktunya memasak:1 jam 10 menitPorsi:6Ukuran Porsi:195 gram

Lihatlah resep sederhana untuk sisa dada kalkun panggang oven dan sandwich. Pola makan kami diperluas untuk mengakomodasi keluarga dengan selera makan lebih besar daripada rumah kami yang hanya terdiri dari dua orang.

Makronutrien per porsi

Kalori:320 kkalProtein:37,8 gramGemuk:7,7 gramKarbohidrat:13 gram

Bahan-bahan

• 2 sendok makan mentega, dilunakkan
• 1 siung bawang putih, cincang
• 1 sendok teh paprika
• 1 sendok teh bumbu Italia
• ½ sendok teh campuran bumbu bawang putih dan herba bebas garam
• garam dan lada hitam bubuk secukupnya
• 1 (3 pon) dada kalkun dengan kulit
• 1 sendok teh daun bawang cincang
• 1 sendok teh mentega
• 1 percikan anggur putih kering
• 1 gelas air
• 3 sendok makan tepung kelapa

instruksi

1. Atur oven ke suhu 350 derajat Fahrenheit (175 derajat C).
2. Bumbu Italia, bumbu bawang putih dan herba, 1/4 cangkir mentega, bawang putih, paprika, garam, dan lada hitam semuanya digabungkan dalam mangkuk. Masukkan bagian dada kalkun yang kulitnya menghadap ke atas ke dalam wajan pemanggang. Dengan jari Anda, kendurkan kulitnya, lalu gunakan separuh campuran mentega untuk melapisi bagian bawah dada kalkun. Simpan sisa campuran mentega. Bungkus aluminium foil dengan longgar di sekitar dada kalkun.
3. Setelah satu jam memanggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, olesi dada kalkun dengan sisa campuran mentega. Kembalikan daging panggang ke dalam oven dan masak selama 30 menit lagi atau sampai sarinya menjadi bening dan termometer daging yang dapat dibaca secara instan yang dimasukkan ke bagian dada yang paling tebal—jauh dari tulang—menunjukkan suhu 165 derajat F (65 derajat C). Sebelum disajikan, istirahatkan dada kalkun selama 10 hingga 15 menit.
4. Pindahkan tetesan panci ke wajan saat kalkun diistirahatkan. Hilangkan lemak berlebih dengan melakukan skimming; sisakan sekitar satu sendok makan di wajan. Masak dan aduk daun bawang dalam minyak kalkun dalam wajan dengan api kecil hingga buram, sekitar 5 menit.
5. Anggur putih harus dimasukkan ke dalam 1 sendok makan mentega cair dan daun bawang di dalam wajan sambil mengikis sisa makanan yang berwarna kecoklatan. Tambahkan tepung kelapa dan air, aduk hingga tercampur. Sambil terus diaduk, masak hingga mengental.